Græskarsuppe
Græskarsuppe er en efterårssuppe og denne suppe indeholder flere af sensommeren og efterårets grøntsager.
Ingredienser
- 1 stk hokkaidogræskar
- 4 stk kartofler
- 1 stk gulerod
- ½ stk squash
- 1 stk rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk spidskommen
- 1 tsk paprika
- 1 liter grøntsagsboullion
- 2 dl madlavningsfløde
- salt og peber
Sådan gør du
- Start med at finde alle ingredienser frem og sæt en elkedel med vand i kog til boullionterninger.
- Skyl alle grøntsager grundigt og skær/skræl dem der hvor de ser kedelige ud. Opløs grøntsagsboullion med det kogende vand.
- Skær grøntsagerne i grove tern og læg dem til side.
- Snit løg og hvidløg fint. Tænd et blus under en stor gryde og svits løg i en sjat olie. Tilsæt spidskommen og paprika og svits med i 1 minut.
- Tilsæt resten af grøntsagerne og steg videre i 2 minutter inden du tilsætter grøntsagsboullion. Alle grøntsager skal være dækket af væsken men ikke mere, du kan altid justere konsistensen senere, hvis den bliver for tyk. Kog i 20 min.
- Når suppen har kogt skal du slukke for blusset og blende suppen med en stavblender. Du kan også hælde den på en blender og blende den i den.
- Når suppen er helt blendet og har en bløs, ensartet konsistens, skal du tænde for blusset igen. Tilsætte madlavningsfløde og koge suppen op. Slut af med at smage suppen til med salt og peber.
Noter
Server suppen toppet med græskarkerner, solikkekerner eller f.eks rodfrugtchips.